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看着小加菲猫津津有味的吃着蛋黄鸡脯肉，张凌峰开始了一天的忙碌，煮饭凉饭，洗青菜切青菜，剁猪肉调高汤。

这时候，奶茶的鸡脯肉煮好了，闻到香气的小猫跳到炉灶旁，对着张凌峰喵呜喵呜的叫着。

而这样的一头猪，狮子楼也只会使用一小块特定部位的五花肉，用来制作他们的招牌狮子头。

还需要当天早上用特殊方法屠宰，让一点猪血的腥气都不能染到猪肉里，狮子楼才在晚上的使用这种猪肉，制作狮子头。

而一头淮猪饲养到出栏，需要上好的精饲料，精心饲养一年半的时间！

所以狮子楼并不是每天都能吃到狮子头的，一头猪什么时候能够出栏，都需要专业的厨师当场确认，要是今天没有猪出栏，或者今天屠宰的猪肉不佳，那么这一天就没有狮子头吃。

狮子头这道菜讲究肥瘦均匀，强调猪肉本身的香气。所以用苏省本地的淮猪的肉，是最好的选择。

现在大家都在觉得肉质越来越差，鸡鸭鱼肉都感觉不如以前香了。一方面是和_图_书以前物质匮乏，现在还吃的东西多了，大家多食物的要求也越来越高，所以才会怀念小时候菜的味道。

所在在菜场购买猪肉，基本都是这种工业化生产的三元猪肉。就算用灵藏库提升到精品级，也顶多肥瘦比例协调一点，肉质口感新鲜一点，不会有独特的香味。

大餐馆有的是人力物力财力，这些都是张凌峰这样的小餐馆所缺乏的。而一个好的供货渠道，则能决定食材的品质。

无论你烹饪手法再高超，东海渔场催熟的国产澳龙，怎么也比不过澳洲海域深海捕捞的极品澳龙。

一般的三元猪，五个月就可以出栏，出栏时体重能达到200-220斤，对于农户来说，饲养三元猪自然是个好选择。

挤在脏乱差的猪舍中没关系，喂什么饲料都可以吃的很香，猪的生长周期还短，自从三元猪引进我国后，本土的猪种越来越少的人养殖。

三元猪的特点就是肥瘦均匀，生长周期短，不挑食不挑窝，现在全世界大部分国家，普遍和-图-书饲养的都是这种三元猪。

过量的盐分对小猫的肾脏有很重的负担，所以在煮鸡脯肉的时候什么都不能放，只需要不时的滤去漂浮在汤面的残渣就行。

张凌峰赶紧点上炉灶，将大块的鸡脯肉洗干净放进锅里，他紧接着煮上了几个鸡蛋，这才开始准备下午开张的材料。

鸡蛋黄对小猫的毛发很有好处，但这道简单的食谱做出来的猫粮，要比外面几十上百一个的猫罐头，可要营养丰富多了。

这样就体现张凌峰这种小餐馆和大餐馆的差距来了。狮子楼制作狮子头，必然会直接向农户订合同，狮子楼会购买猪种，交给邺城附近的农户散养。

养猪场购买的三元猪崽，一般都是用长白猪和大白猪配种生出来的母猪，和杜洛克猪配种，这样的小猪崽就是三元猪。

人家只要清蒸或者白煮，味道也要甩过国产山寨澳龙几条街去了。所以许多大厨，一生都在寻找最完美的食材，大厨们经常会为了争夺食材，相互谩骂大打出手，许多美食对决和图书，都是为了争夺好食材。

农户们签订了严格的饲养协议，狮子楼还会派专人负责监督，保证他们的猪在精心照料下长大。

昨天承诺提供三十个狮子头，还要多做几个等着宁雅和杜雅楠来吃，张凌峰今天的买了很多的猪肉。

真是小馋猫，张凌峰将鸡脯肉捞出来，切成小丁状，又剥了几个鸡蛋，将蛋黄揉碎，包裹在鸡肉丁上，这样一道金黄色的蛋黄鸡脯肉，就制作完毕了。

而且半年就可以上市的三元猪，能够长到200多斤，很多土猪饲养了一两年，都长不到这个重量。这两种肉的口感一样不一样，恐怕不需要多说了。

这样的猪肉，绝对是珍宝级甚至更加高级品质的猪肉。张凌峰虽然有灵藏库的帮助，将普通的“三元猪肉”提升到精品级，但和这些定向供应，专业饲养的猪肉比起来，张凌峰的食材品质就落了下乘。

这还是普通的肉类，可以用厨艺来弥补差距。要是鱼类和生猛海鲜，那可就真的是一分价钱一分货了。

当然，张凌峰还没有到这个httｐs://ｗｗw•hetｕshｕ.cｏm.cｏｍ层次，现在有了“灵藏库”的帮助，他的食材已经被周围的餐馆好出一大截了。在加上那个文艺摊主稳定供应的精品级上海青，经过“灵藏库”的提升，他每天能有珍宝级的上海青压阵，所以才能力压附近的餐馆，每天都有这么多食客来排队。

现在的三元猪，只需要短短半年就可以上市销售，这样的猪肉和原来的猪肉能一样吗？

常言说巧妇难为无米之炊，“灵藏库”的功能已经很逆天了，但在肉类这一块上，张凌峰只能买到普通级的肉类，就算有“灵藏库”的提升，也仅仅是比周围的餐馆好一点。

但是饲养土猪的成本太高，大部分居民购买猪头都只看价格，对于到底是什么猪种的猪头，大家根本不知道，更不要说分清好坏了。

系统提供的这道猫粮食谱十分简单，只需要将鸡脯肉和鸡蛋煮熟了，再将蛋黄抹在鸡脯肉上，就可以喂给小猫吃了。

放入灵藏库中，金色的光芒闪过，张凌峰再将猪肉拿出来，猪肉的属性变为了：“三元猪（精良级）”和-图-书

所以狮子楼的招牌狮子头总是限量供应，其实并不是餐馆要进行饥饿营销，而是他们对猪肉品质的追求，才能做出最好吃的狮子头。

张凌峰刚刚走进小餐馆，奶茶就围着他的腿转了起来。张凌峰赶紧放下菜篮子，摸了摸它的胖脑袋，安抚道：“马上就给你弄吃的，别着急啊！”

三元猪其实并不是一个猪的特定品种，一般来说，三元猪是用美国的杜洛克猪，丹麦的长白猪和英国的大白猪，三个猪种杂交而成的。

不过所有的事情都有利有弊，三元猪虽然有这么多优点，但三元猪肉质口感确实远远不如那些长得慢的猪同伴。

这也是没办法的事情，张凌峰就算让农户给他养猪，他也没有人手去看着，也无法保证猪肉的质量。

但另一方面其实大家的感觉也是对的，以前的土猪出栏，至少要9个月的时间，有些猪种甚至要长达一年。

那种需要大空间猪舍，吃饲料又挑食，出栏时间又长，还长不了多少肉的本地猪种，基本上除了农户自家散养几头，市面上已经买不到土猪肉了。