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看到张凌峰这份刀工，郭少伟更加的忌惮。他更加认定了张凌峰是梅松的嫡系弟子，铡龙刀法虽然不是什么不传之秘，但如此精湛的铡龙刀法，没有梅松大师手把手的指导，是觉对没办法练成。

在霓虹国的料理中，特别喜欢吃生的东西，生鱼片生北极贝生甜虾，对霓虹国的人来说，省得海产品更加美味。

郭少伟当年切响螺肉的时候，就是因为害怕破坏这种珍贵的食材，下刀犹豫不决，导致切出来的响螺肉厚薄不一，破坏了响螺肉的风味。

看到这两片响螺肉，郭少伟心中不由的想起师父朝宗大师对于响螺肉的要求——“薄如纸翼”。郭少伟自问自己没有这份刀工，响螺肉他也切过，所有的海鲜类食材，都很不容易切，响螺肉虽然比较大，但是响螺肉很容易变形。

用朝宗大师的话，“响螺这种食材，就像和一个扭捏的姑娘谈恋爱，下刀一定要快准狠，要是心中有一丝犹豫迟疑，主动权就被夺走，再也切不好响螺肉了。”

霓虹国的海鲜料理比较喜欢用醋，但西和-图-书方则偏爱柠檬一点，熟化了的海鲜有着生海鲜的鲜美，又有煮熟海鲜的口感，最能发挥海产品的美味。

郭少伟夹起响螺肉，轻轻的送到嘴里，他轻轻一嚼，震惊的僵住身子，“怎么会这样！这种口感到底是什么回事！”

响螺肉在嘴里咀嚼，香味越来越浓，郭少伟已经沉浸在海螺的香味中，和普通的海螺味道相同，响螺中带着一点甘甜的气味，不！这份甘甜的气味不完全是响螺自身的，到底是什么味道？

郭少伟不知道张凌峰有逆天的最强美食系统，更不知道只要他响，系统中的大厨就会耐心的示范铡龙刀法，张凌峰每次进入七彩空间，都会练习一个小时的铡龙刀法，这门刀法在他手里使出来，已经有了几分大师气象。

张凌峰看出了郭少伟的疑惑，他拿起一个柠檬晃了晃，郭少伟一拍大腿，喊出身来：“怪不得！原来是柠檬，正是天才般的创意！”

郭少伟脸上露出疑惑的表情，和他一样，其他四位评委脸上，也露出疑惑的表情。好的海和-图-书鲜都会有点回甘，所谓的回甘，就是吃下去之后，觉得有甜味出现，这种甜味可以和海鲜的鲜味结合在一起，让海鲜的风味更加美妙。

张凌峰的四合汤，摆盘十分精致，清澈的黄色高汤中，沉淀着鹌鹑肉和海马肉，在靓汤的上面，盖着两片响螺肉，在响螺肉的上方，放着一颗精致的红豆。

郭少峰心中有了决断，他悄悄拿起手机，向远在粤省的大师兄发了一条短信，这才将注意放在了林传宝的菜上。

但也不是所有海鲜都是直接生吃的，有些海鲜腥味比较重，这时候就需要进行一个熟化的过程。

用了这种方法，焯水反而成了最简单的一个环节，因为响螺肉在焯水前已经熟化，焯水的目的就变成单纯的加热响螺肉，完全不需要费劲控制焯水的时间和热度，真是个天才的方法。

郭少伟舍不得把这美味咽下去，在嘴里嚼了许久，一边嚼着，响螺的味道慢慢的充满了口腔。和普通的海鲜不同，响螺这种名贵的海鲜，只有它一份从容的贵气。响螺的味道是慢m.heｔｕsｈｕ•ｃｏｍ•ｃｏｍ慢散发出来的，并不像普通海鲜那样浓烈，但是海鲜的味道绵柔悠长。

郭少伟这才回忆起来，张凌峰在给响螺焯水前，曾经挤了柠檬汁进去。

不，其实这是交响曲，带有柠檬味的响螺水，冲淡了海马的苦涩味道，鸳鸯的河鲜和响螺的海鲜味道交融，体现了水产品多变的鲜美，但这份鲜美又在最后一粒红豆的统筹下，归集到最初的味道上——也就是响螺鲜中带甜，返璞归真的天然海鲜美味上。

海鲜熟化，顾名思义，就是在不加热海鲜的情况下，让海鲜的蛋白质凝固，形成一种烧熟了的效果。要完成这一过程，最常用的材料就是醋和柠檬。

另外四位评委也一样，他们不顾一切的吞下响螺肉，就为了和它融为一体。郭少伟还嫌不满足，他拿起汤罐，将四合汤舀入嘴里，鲜美的靓汤配合着鲜美异常的响螺，顺着口腔进入食道，从食道进入肠胃，四合汤和响螺一起，构成了美妙的协奏曲。

另外四位评委和郭少伟一样，舍不得将响螺肉咽下去，他们闭着眼睛和_图_书，反复咀嚼响螺肉，知道这一块响螺肉嚼烂了，他们才依依不舍的吞咽下去，随着响螺肉吞了下去，五位评委才从美味中走了出来，他们面面相觑，都从对方的眼神中看到了对张凌峰的忌惮，这样完美的料理，很难闭着眼睛判他输。

这块响螺肉十分有嚼劲，要是形容响螺肉的口感，更加接近于煎过的杏鲍菇。轻轻一咬，响螺肉就进入了嘴里，但是嚼起来，又咯吱咯吱的作响。

到底是怎么回事，郭少伟还在纠结，为什么张凌峰的响螺肉在嚼的时候就有甜味，他全程盯着张凌峰，完全没有见过他放糖啊。

郭少伟夹起另一块响螺肉，还想要感受刚才那种惊人的口感，却发现这片响螺肉做的很软糯，轻轻一咬就在舌尖化开，鲜美的海螺味就像火山爆发，在口腔中炸裂开，郭少伟停不住筷子，将整块响螺肉塞进了嘴里。

太完美了！郭少伟心中只有这么一个念头，他看着张凌峰淡定的脸，身子气得发抖，却无可奈何的看了看手中空荡荡的汤罐，这样完美的料理，要是判他输了，才真是把朝https://www.hetushu.com.com宗大人的脸丢尽了！

但是张凌峰的响螺肉不一样，响螺肉还在嘴里的时候，甜味就已经冒出来了，而且随着进一步咀嚼，甜味恰到好处的提升了鲜味，郭少伟完全沉溺在无以伦比的口感和鲜味中，置身于广袤的生猛海鲜中，完全没有了时间的概念。

“该死，自己怎么没想到这个方法！”郭少伟埋怨自己一声，张凌峰先用柠檬熟化了响螺肉，接着焯水的时候只要蜻蜓点水，响螺肉就能保证弹性和口感。

这两片响螺肉切的极薄，肉色的响螺肉夹起来，如同白色的窗户纸一样，可以隐约透过响螺肉，看到对面的影子。

郭少伟无比的懊悔，早知道这样简单的方法，师父的那个响螺肉就不会浪费了。他看向张凌峰的眼神更加忌惮，常年处理海鲜料理的老师傅都想不到的方法，这个小子竟然想到了，这小子到底是什么人！梅松大师派他来闽省的目的是什么？

郭少伟也终于明白了，自己品尝出响螺中的甜味来源是什么，这就是响螺肉中残存的一点柠檬，响螺肉和柠檬结合在一起，让美味更加的悠长。