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只是在宋香凝十岁的时候，吴正因为做错了事，被宋金铲逐出门墙。从那之后，宋香凝就再也没有见过吴正了。

宋香凝一直想弄清楚吴正离开的真正原因，可是无论是她爷爷还是她父亲，都不愿意回答，所以这个问题一直积压在宋香凝的心里。这次遇到吴正，宋香凝想要给这个问题找一个答案。

半个多小时后，吴正端出来六个菜，一个汤。

对于黄瓜里面多有水气这事，吴正自己也知道一些，但他并不认为这有什么问题。

吴正下意识地点了点头。

为什么爷爷、父亲还有吴叔叔，都对此讳莫如深呢？难道这其中有什么不可言说的秘密不成？

“我还是不服，当时……”

“什么？你说我的凉拌黄瓜只是一般的菜？”

这道看似简单的蕃茄炒鸡蛋，却绝对不简单。

小时候，吴正对宋香凝很好，因为母亲早死，父亲又忙着打理家族的生意，一年都见不了几次面。所以宋香凝与吴正的感情最深。

看到宋香凝与李凌的关系似乎很亲密，但又不像是恋人关系，吴正有些奇怪。

宋香凝有些迟疑，吴正却一脸不在乎地道：“一天不做生意而已，大小姐好不容易来一趟，我怎么的也要用心做几个菜给大小姐尝尝。我可是好长时间都没有认真做菜了。我已经告诉服务员，等这些人吃完之后就打烊。咱们现在就走。”

调汁除了盐、调味油、鸡精、味精、醋等等之外，还需要熬制浓汁。那浓汁内含十五种调料，再辅以甲鱼汤，文火炖制超过二十个小时，才能成汁。

离和_图_书开宋家这些年，吴叔叔的手艺又精进了许多啊！

全是家常小菜，没有什么特别出奇之处。不过，却也是吴正最拿手的几道菜了。

“吴叔叔，你这手艺还说潮的话那……”

番茄炒鸡蛋，里面的讲究就更多了。鸡蛋清黄分离，以黄入内，火以文火，待蛋成形，再将切好的番茄放入其中翻炒。

吴正被赶走，宋香凝可是大哭大闹了好多天。

吴正，宋金铲的第十八个徒弟，他还在宋家的时候，对小时候的宋香凝很是照顾，宋香凝闯祸了，经常是吴正帮她遮掩。

“大小姐，你尝尝我的手艺。这些年干大排档，手潮了点，可能味道已经不复当年了……”

李凌却是呵呵一笑道：“作为一个厨师，任何理由都不值得让我们牺牲菜品的味道来做妥协。这一点，你难道不清楚？”

现在听到李凌说自己精心做的菜竟然是“一般的菜”，就仿佛别人说自己最漂亮的衣服很丑陋一般刺耳。说话的声音不由地提高，满脸怒气地瞪着李凌。

“原来是这样子，那他有没有什么弱点？”看着宋香凝着急的样子，李凌沉声问道。

吴正一下子怔住了，他怎么也没有想到，李凌没有进厨房，竟然只是尝了一下，就知道他做菜时的步骤。

六盘菜分别是：凉拌黄瓜、番茄炒鸡蛋、青椒炒肉丝、拉皮肉丝、炸煮鱼块、红烧蹄膀。

因为切的黄瓜，呈整体状态，调汁只在表面。而拍裂的黄瓜却不一样，其外表看起来可能完好，可是每一块的内里，已经出现裂纹，调汁可入，所ｈetｕshｕ•ｃｏm.com以入口脆又入味。

她拿起筷子夹起一块黄瓜，入后的脆、黄瓜的清淡、调汁的浓厚……各种味道萦绕于舌尖，让宋香凝不由微微闭目细品。

可他怎么会愿意在这种混杂的地方，开个大排档呢？

吴正的厨艺，在宋金铲众多徒弟中，可以说是最耀眼的一个，对火的控制，虽然达不到宋金铲的境界，但也相差不多。哪怕是现在宋金铲最得意的徒弟欧阳卓，也没有办法跟吴正相提并论。

“你这黄瓜用水清洗时间过久，尤其是去刺之后方用水洗。使得黄瓜里面多有水气。虽然用浓调汁入味，冲淡许多。但如果去刺时，边去刺边洗，洗完之后不要急着拍，而是甩水之后再拍，味道更好。不知道，我说的对还是不对？”

宋香凝将她来这里的原因说了一下，吴正沉声说道：“大小姐，走，到我家去，到我家里吃，这里太闹了！”

李凌点了点头，然后说道：“这也算是吧。等一下我无论做什么，你都不要说话。”

可以说，这一道看起来简简单单的凉拌黄瓜，若非大师级厨师，根本就做不出来。

面对吴正的热情，宋香凝也不忍拒绝，只好点头，拉着李凌跟着吴正一起去吴正的家里。

虽然吴正不敢跟曾给的师父宋金铲比，可是他却很自信，天下如果有第二个宋金铲的话，那个人一定是自己。

“离开师父之后，我就到这里开了一个店混日子。哦对了大小姐……你怎么会来这里？”

宋香凝看到吴正眼神里放射的自信与骄傲光芒，就知和_图_书道他这话绝对是在谦虚。

宋香凝正待夸赞吴正的手艺，李凌却突然伸手拦住了她。然后李凌拿起筷子夹起一块黄瓜入口，细品一下后道：“这味道一般般，拿出去骗骗那些没有吃过好东西的人还行。拿到行家那里，就只是一般的菜，没有什么特别之处！”

“吴叔叔，这不好吧！你这生意……”

“那你说怎么办嘛！”宋香凝气鼓鼓地说道：“我母亲在我三岁的时候就死了，我对她的印像现在都越来越模糊。我只记得母亲一直郁郁寡欢。在我童年里面，只有吴叔叔对我最好了，甚至于比我爷爷还有爸爸还要对我好。他被赶走，我当然要弄个明白……以前是没有机会，现在好不容易有这个机会了，我当然不能放过。”

“他不想说，你再问也没有答案的。”李凌轻轻地拉住了想要到厨房里追问的宋香凝：“你这样逼问，甚至于可能适得其反！”

现在的吴正肥头大耳，与当初那个身体强壮，但并不肥胖的人相差很多。如果不是吴正眼角里正好有一颗红痣的话，宋香凝还真认为不出她来。

“哪里的话！”

吴正想要解释，却被李凌抬手打断了：“你一定是说，你自己要做那么多菜，又不想让我们久等，所以才会没有在意一点点细节，是不是？”

这才是真正的凉拌黄瓜啊！只怕连爷爷都不一定能够做出这种水平。

毕竟，黄瓜本身含有水分就比较多，去刺清洗时，水分也不可能浸入其中太多。再加上，他一个人要做六个菜一个汤，还准备在半小时后做好，自然有些工hetushu.com.com序也就被他忽略了。

可无论怎么说，这道冷拌黄瓜也不能只算是一般菜品啊！

道是宋香凝，因为经常会出现在媒体上，所以吴正能认出她来。

所以，以吴正的手艺，哪怕是不在宋家的酒楼做，到任何一个地方，都会成为那些老板眼里的香饽饽。年薪没有个五六十万，根本请不到他。

先说那凉拌黄瓜。黄瓜取新鲜黄瓜，去刺拍裂，不能切，切的凉拌黄瓜入不了味不说，还吃不出那种咬口惊奇的感觉。

“你不服？”

“他叫李凌，是我朋友。吴叔叔，你怎么会到这个地方开店啊！这地方那么乱！”

总而言之，这六个菜一个汤，是吴正倾心所做，更是吴正这些年厨艺提升的代表。

看似简单的步骤，内里却大有乾坤。

这汁再加上盐之类的调料混合淋于拍好的黄瓜之上，任由黄瓜间的裂纹吸收那调汁。最后等黄瓜完全吸收完一碗调汁，这才撒上些香菜之类的辅菜。

当然，更不能用刀去皮，这样的话，会让蕃茄里面的汁水流失，失去其味。

吴正的房子就在夜市的后面，是一幢老旧的居民楼，因为没有结婚，房间里面又脏又乱。当吴正把两人带回来的时候，脸上有些尴尬：“大小姐，让你见笑了……”

不过，这拍也不能乱拍，乱拍摆盘的效果就差得多了。拍黄瓜，讲究的是轻重适宜，刀外震内弹，不能将黄瓜本身汁水拍出从而少了清淡味道，又不能让黄瓜裂纹不够，调汁不足，味又不够。所以，光是练这个拍黄瓜，吴正就练了整整一年才算出师。

宋香凝微笑表示和-图-书并不介意，随即又道：“吴叔叔，我一直想知道你做错了什么事，为什么我爷爷要赶你走？问我爷爷还有爸爸，他们都不说，问紧了，还骂我……”

宋香凝不知道李凌想要做什么，不过看李凌认真的样子，不由点头。

而要做到这一点，蕃茄的处理就更加的讲究。先是过水去皮，水不能太热，否则蕃茄肉会被水烫的失去其鲜味。也不能太温，要不然，蕃茄皮不好去掉。

吴正虽然离开宋家那么多年，但从来没有放弃过对厨艺的追求，甚至于因为没有外物干扰，他的厨艺水平更加精进。

吴正摇头不语，只是专心去厨房做菜，这让宋香凝心头的凝心更起。

如果李凌不是宋香凝的朋友的话，吴正一定会让李凌好看！

吴正将手里的水煮鱼放了下来，跟那服务员说了一声，那服务员点了点头离开了。

炒蛋成形，要让蛋嫩而不散，与蕃茄相炒起，又讲究个蛋与蕃茄相融相腻，蛋中浸入蕃茄之汁，而蕃茄中又要增加许多离散之蛋。最好是出锅之后，每块蕃茄之旁，要有一小块蛋。这样才能更好品尝蕃茄炒鸡蛋的味道。

李凌淡淡地说道：“不服没关系，听我慢慢地说。”

汤则是：青菜豆腐汤。

吴正眼神里有一些迷茫，话到这里，却又不愿意再说下去。只是长长地叹了口气。

“大小姐……这位是？”

“这事说来话长了！”

“弱点？吴叔叔这人很憨厚，待人非常好，能有什么弱点呢？”宋香凝沉默了一会，突然道：“李凌，吴叔叔特别喜欢做菜，对自己做的菜很有自信心，这算不算是弱点呢？”