第76章 卤蛋
在古代，香料是堪比黄金珠宝的奢侈品，古代阿拉伯人将香料从东方贩卖到欧洲，从而形成了香料与黄金之路，意思是在这条路上贩卖香料的利益，堪比挖掘黄金，可见香料贸易的繁荣。
没一会儿，卤汁的香味就冒出来了，香料的味道飘荡在小屋里，张凌峰重重的吸了一口，感到全身的毛孔都张开了，一齐贪婪的吸收这空气里的香气。
这一开锅，老卤的味道完全出来了，金雅芝皱起鼻子，闻了闻说道：“你真的没放肉吗？我怎么闻到肉香了，还是高品质的肉香气。”
金雅芝听到这个理由，心中的怒气消了一些，她皱起可爱的琼鼻，东边嗅嗅西边嗅嗅，询问道：“你的灵感就是卤蛋？”
那时候张凌峰还打趣她，以后金雅芝的老公可真惨，只要染上一点女人的香水味，回来也会被她嗅出来，绝对没有机会出去鬼混。
这种做法比茶叶蛋要入味，同时卤肉的味道也会渗透进鸡蛋里，会让鸡蛋更加有风味。
金雅芝长长的哦了一声，张凌峰的回答解除了她的疑惑，不和-图-书过金雅芝还是问道：“你家什么时候有老卤的，我怎么从来没听你妈提过？”
张凌峰点了点头说道：“就是单纯的卤蛋，今天来不及准备猪肉了，就这么凑合做做。”
一坛百年老卤的价值，两人都是美食圈内的人，自然是心知肚明的。要真是百年的好卤，就可以在附近换上一间张凌峰家这么大的房子。
张凌峰家里的香料，都是菜场卖的普通货色，张凌峰用纱布将香料包好，放进了老卤中一起煮。
但到了秦淮八艳和金陵十二钗这个级别，好几家餐厅都是近些年才开展的，后厨的老卤也不超过十几年，自然也是比不上百年的珍品老卤。
金雅芝盖好锅盖，毫不客气的在吧台前坐下来，笑着说道：“张大厨，不介意我们也吃一个卤蛋吧？”
再南方的地区，比如潮汕和港岛宝岛那一块地方，更加喜欢制作卤蛋。
金雅芝的鼻子果然很灵，她闻到了老卤的肉香味道，张凌峰摸了摸脑袋，不好意思的说道：“姐姐抱歉啊，确实只是普通的卤蛋，我用
htｔps://ｗww.hetｕshu.cｏm.ｃom了家里珍藏的老卤，才有肉的味道。”张凌峰连忙说道：“这是我最近才发现的，估计珍藏了有百年了。”
这样一坛老卤，就连很多星级餐厅，南楼北馆不谈，它们在各种运动中屹立不倒，甚至在动乱时期还承办过国宴，自然不缺乏老卤这种原材料。
而国内使用香料的历史已经不可考证了，有历史学家认为，是元朝时的马可波罗将香料带到了中国。但很多历史学家认为，中国使用香料的历史更加悠久，唐宋时期的中国，已经是亚洲乃至全世界最强盛的国家，那时候朝贡的使团，已经将香料传进了中国，在宋代文人的笔记中，已经有使用香料的菜谱记录。
张凌峰将老卤倒进锅里，又用纱布包住花椒、八角、桂皮等香料，投入到老卤中一起煮。
金雅芝掀开锅，看到几个鸡蛋再卤水中沉浮，不解的问道：“怎么只有鸡蛋啊，你没做卤肉啊？”
到了现代社会，香料的价格已经很低了，除了一些珍稀的香料，花椒八角肉桂这ｈｔｔｐs://www•ｈｅtusｈu.ｃom.ｃom些常用的香料，已经成为家家户户厨房中必不可少的调味品。
等到老卤的水开了，张凌峰将剥好的鸡蛋放进了老卤中，他连忙盖上盖子，等着卤水将鸡蛋煮入味。
但今天张凌峰做的，还是普通的卤鸡蛋，他并没有在锅里制作卤肉，直接将鸡蛋放了进去，等着老卤将鸡蛋入味。
说完老卤，张凌峰的卤蛋终于可以出锅了。几个卤蛋飘在褐色的卤汁里，就好像在有用处玩耍的小孩，一会儿冒出头来，一伙儿沉到卤汁下面。
不过邺城地区更加流行茶叶蛋，在卤汁上放入上好的茶叶，和鸡蛋一起带壳煮，等到鸡蛋半熟的时候，捞出来敲碎蛋壳，继续放在锅里煮，等到卤汁的渗透到鸡蛋中，再捞出来，就能吃到鲜香可口的茶叶蛋了。
就在张凌峰等着卤蛋成型的时候，金雅芝和宁雅一起走进了小餐馆。金雅芝一看到张凌峰，就气不打一处来的说道：“好呀！我就说他跑回来了，放着会展中心一大摊子事情不做，跑回来自己吃独食，小雅，你说怎么处置他！”
宁雅点了点头，用冷冷的眼神扫了张凌峰一眼，张凌峰感觉自己就像偷吃了东西的小学生，被姐姐发现了的感觉，全身打了一个哆嗦，连忙说道：“我刚刚有了点灵感，准备回来试验新菜的！”
张凌峰捞出两个卤蛋，分别放在两个碗里，递给金雅芝和宁雅说道：“两位，快尝尝我的秘制卤蛋，多提提意见啊！”
张凌峰点了点头，金雅芝的鼻子真灵光，从小她就有这么一项特意功能，无论是什么味道，她总能轻而易举的嗅出来，即使空气中残存的气味很淡，她也能闻出来。
小雅，张凌峰看着高冷的宁雅，她竟然接受了这个称呼，一点都没有反驳。张凌峰感到太阳从西边出来了，这位冷美人，可是一像拒人于千里之外的，竟然这么快和金雅芝成为朋友，还允许她如此亲昵的称呼自己。
卤蛋是一项很简单的料理，基本上家家户户都会做。
盖上了盖子之后，老卤的香味依然从锅子
和图书边上漏出来，整个屋子都是香料的香味，和普通的花椒八角大料味道不同，老卤中的香气更加均匀，闻起来更加的醇厚，让在锅边等待的张凌峰，忍不住流下了口水。
真正的卤蛋都要和卤肉一起煮，在老卤中放入牛肉或者猪肉一起煮，再放入几个剥好的鸡蛋，等到肉熟了，自然也能得到几个卤蛋。
听到百年两个字，金雅芝和宁雅都瞪圆了眼睛。上世纪的那场浩劫，几十年前的那场运动，能够安全保存到今天的东西，已经越来越少了。
空气中残留着淡淡的鸡蛋香味，已经浓重的香料味。两者一结合，金雅芝很自然的猜到了答案，张凌峰这是在制作卤蛋。
张凌峰好想将自己的脑袋，埋在金雅芝雪白的脖颈上，好好闻一闻姐姐的香味。不过现在不是想这个的时候，张凌峰见到锅子沸腾，连忙揭开锅盖，拿起一个大勺，在锅里快速搅拌起来。
说完这个，金雅芝理了一下她的大|波浪长发，一阵头发的香味传到张凌峰的鼻子里，闻着这淡淡的香味，张凌峰不由的想道：“什么老卤都比不上姐姐香啊，实在是太好闻了！”